Кальвадос от San Salvador

Кальвадос от San Salvador

Алкогольный напиток, изготавливаемый во Франции путем перегонки сидра из яблок, называется кальвадос. Его первоначальное появление уходит в глубину времен и окружено разными легендами.

Среди исторических сказаний, только одно окутано ореолом романтики, поэтому возьмем его в основу создания напитка.

Давным-давно в 1588 году возле нормандских берегов потерпел крушение испанский корабль «El Salvador». Хотя некоторые исследователи считают, что он носил название «San Salvador» в честь святого человека, который охранял покой Испании.

Этот корабль принадлежал армаде – огромному флоту, который был построен по указанию испанского короля Филиппа II. С его помощью он хотел нанести удар по Англии, осмелившейся подать голос и предъявить территориальные претензии к Америке.

Свой вклад в это дело внесла и королевская особа Елизаветы I, наследовавшая трон после отца – Генриха VIII. Она прервала общение с Римом и католической верой, что привело к непредвиденному ходу событий. Ведь Испания являлась представителем Римской церкви в мире, а теперь контроль над европейскими державами уплыл в неизвестном направлении.

Точкой отсчета в этих политических отношениях с Англией стала казнь королевы-католички Марии Стюарт, которая была яркой политической фигурой и была союзницей Испании. За эти преднамеренные действия королевы Елизаветы Филипп II призвал всю Англию к ответу, объявив ей священную войну. Могучая испанская армада отправилась из Кадиса и Кастилии к берегам противника.

Но в пути флот ожидало много испытаний. Очередной шторм раскидал корабельные единицы на большое расстояние друг от друга, а корабль «Сан Сальвадор» оказался у берегов нормандцев. Вскоре английский водный патруль заметил этот корабль.

Разыгралось кровопролитное сражение. Многие люди из местного населения наблюдали за ним с безопасного расстояния. Именно он увидели, как испанцы разгромили несколько английских шхун, подняли оставшиеся паруса на израненном корабле и поплыли к берегу, медленно погружаясь в морскую пучину. Но испанские моряки успели добраться до спасительного берега, где радушные нормандцы помогли героям.

Эта удивительная история о сражении облетела близлежащие поселения. На затопленный корабль приходили посмотреть издалека, но букв из названия уже не было, так как кто-то ушлый уже снял их с подзора. Так что молва о героях распространялась среди народа и вскоре «сальвадор» стал нормандским «кальвадор».

А уцелевшие моряки решили придать местному сидру крепости, перегнали его и получили напиток, который местные жители в честь героев назвали «кальвадос».

Первый письменный документ о кальвадосе появился в 1741 году – французский канцлер Анри Франсуа д’Эгессон принял решение об основных моментах деятельности производителей этого напитка.

Через 200 лет в 1941 году Франция реквизировала всю алкогольную продукцию, которую пустила на изготовление горючего. Получается, что кальвадос спасал французских вояк от холода, а их танки могли двигаться вперед, пытаясь разгромить немецкие войска.

Кальвадос от San Salvador

Но военное руководство не могло позволить солдатам впадать в апатию, до которой их доводило уничтожение кальвадоса в недрах дизельных баках. Во избежание депрессивного настроения в 1942 году кальвадосу было присвоена высшая алкогольная категория Appellation d’Origine Controlee. Так напиток оказался защищен от возможного губительного использования.

В настоящее время во Франции существует почти 400 апелласьонов, на которых изготавливают по государственным нормам кальвадос. Самые известные – Calvados AOC, Calvados du Pays d’Auge, Calvados Domfrontais.AOC

Для создания кальвадоса используют только 48 сортов нормандских яблок, которые собирают вручную и не моют. Из них изготавливают сусло, бродящее почти 5 недель. Из полученного сидра производят кальвадос.

Перед попаданием в бутылки напиток несколько лет проводит в дубовых бочках. Выдержка придает вкусу напитка мягкость и гармоничность.

Так что если знакомые ребята – нормандцы пригласят вас на ужин, не отказывайтесь. Ведь только они расскажут и покажут, что такое настоящая trou normand – нормандская дыра. Вам предложат совершенно недиетический ужин – две закуски, два горячего, несколько десертов. Все это многообразие стола невозможно будет отведать в полной мере. Поэтому ускорить пищеварительные процессы поможет рюмка молодого кальвадоса, а веселый хор голосов заставит присоединиться к пению.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *